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中秋节丨济南酒店家宴订餐火爆 餐饮支出替代旅游
发布日期:2021-11-24 08:02   来源:未知   阅读:

  中秋佳节,一家人团团圆圆吃顿饭是中秋节最快乐的事情。这个中秋节家宴预订情况怎么样?近日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访济南多家星级酒店、饭店发现,济南很多餐厅都推出了特色中秋家宴,提前做好了疫情防控,各家饭店普遍预订火爆。有的餐厅需要提前20天才能预订上,有的酒店因为太火爆,根本不接受预订。山东民俗专家陈国忠分析说,受疫情影响,提倡就地过节,替代性消费趋势明显,市民对于旅游的费用支出普遍替代成为餐饮支出。

  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访了泺源大街、泉城广场附近几家星级酒店,餐饮部负责人都表示在加班加点为中秋节家宴服务,家宴预订非常火爆,没有受到疫情影响。

  一家星级酒店负责人介绍说,每年中秋节,酒店都会精心策划,推出针对不同家庭、不同群体的中秋节家宴,酒店每年的预订情况也都非常火爆。

  “我们酒店主打亲情牌,在中秋节特推出亲情打印机,根据每个顾客的名字赋诗一首,然后让大家听诗赏月。中秋节家宴分包间和大自助服务,每年中秋节假日都会接待大量顾客。”这位负责人告诉记者,“去年、今年包间全部预订火爆,都需要提前20天才能预订上,自助餐厅的预订也是非常火爆,有的时候顾客来晚了还需要排队等餐位。”酒店负责人介绍说,因为客流量比较大,酒店要对市民负责,防疫流程把控比较严格,健康码、测体温,一个环节都不能少。

  福泉海码头经理孙丽丽告诉记者,秋雨绵绵并没有阻挡人们家庭聚会的脚步,这两天店里都是爆满状态。“家庭聚餐的市民多将家宴订餐订在中午,白天的订桌比晚间还要多一些。”许多家庭更倾向于在午餐时间相聚,几个小家庭约好,一大家人在中秋佳节享受大家庭的团聚。

  “中秋节小长假,包间每天都是爆满状态,大厅餐位的预订也达到了80%。”甚至有客人提前一个月就打来订餐电话,只为预订一间中秋节当天的包间。

  “客人大都以家庭为单位,带着老人和小孩。”孙丽丽为记者介绍,一个包间大概能容纳15位客人,前来就餐的家宴大都是“三代同堂”。小长假第一天,本以为下雨会影响人们的就餐热情,没想到订餐电话还是响个不停。

  9月20日晚6点左右,华灯初上,县西巷的今朝桃花醉小酒馆早已坐满了顾客。该店是不少年轻人打卡的网红店,菜品毛血旺在该店的大众点评榜上位居第一,很多美食原材料都是从千里之外的重庆空运过来的,这些川味美食深受市民喜爱。

  酒馆经理焦朝介绍,虽受疫情影响,但该店客流量依旧不减,去年中秋节期间的上座率达到了300%左右,今年小长假第一天、第二天依旧火爆,19日济南大雨都没有影响顾客进店就餐的热情。

  “因为中秋节客流量过大,我们这边暂时不接受预订。我们也准备了消毒液、口罩等防疫用品,做好全面防疫防控。如果顾客在门口等待餐位,我们会赠送一些小吃,顾客等餐超过20分钟,我们会赠送钵钵鸡一份,等餐位超过40分钟的话,我们会赠送桃花烟雨虾一份。”焦朝表示,他们的饭店几乎每天都需要排队候餐,尤其是以家庭为单位的聚餐能够占70%以上。不少家长会带着孩子前来一起享用美食,享受难得的假期。

  无独有偶,印象济南·泉世界景区内的网红酒店也是人气爆棚。“我们这边主打家乡味道,顾客一半以上都是回头客,中秋节家宴预订也非常火爆。”灶味二十一分小锅炖店员告诉记者。

  “我们一大家子有十多口人,如果在家里做饭,老人和我们几个,光是采购食材就得忙活一下午,比较累。选择去酒店聚餐,吃中秋节团圆饭省时省力,还有仪式感,挺好的。”市民李女士介绍说,一家人已经持续好几年在酒店吃中秋节团圆饭了,感觉大厨手艺好,吃到美食的时候还可以聊聊天,放松心情,非常有中秋节团圆聚会的仪式感。

  在煮牛哥酒店聚餐的市民陈先生介绍说,“因为中秋节晚上要值班,所以提前和家人们在这里聚餐、团圆,每一次吃团圆饭都是给自己、家人充电,有了爱的力量,工作更有干劲儿!”

  市民刘先生告诉记者,现在生活条件越来越好了,更多家庭选择酒店聚餐,虽然形式、地点变化了,但是团圆饭的精神内核没有变化。

  山东省旅游专家委员会委员、山东民俗专家、山东旅游职业学院党委书记陈国忠介绍说,节假日餐饮业持续火爆,说明由于疫情影响,消费结构出现变化,出现替代性消费趋势。

  “从2020年开始,居民的旅游消费结构就发生了变化。据调查,济南市的星级酒店在小长假以及国庆长假期间,包括春节长假期间,餐饮业的收入并没有受到比较大的影响,与之形成鲜明对比,客房的收入受到了非常大的影响。”陈国忠解释说,因为疫情防控需要提倡就地过节,就地消费,所以出现了一种新的消费趋势,替代性消费,这种消费就是把居民原来旅游的预算支出全部都替代成了吃饭,餐饮费用取代了旅游的费用。

  “这就是中秋节家宴预订火爆,餐饮业持续火爆的原因。”陈国忠分析说,居民的消费需要在餐饮业方面体现非常强烈,近两年这种趋势越来越明显。